POR AMOR A MÉXICO ESTILO ECLÉCTICO Somos un País lleno de Mundo, somos un poco de tantas influencias que nos hacen ser lo que somos, queremos ser un referente al contraste, romper lo establecido y lo parcial una deliciosa mezcla creada con el paso del tiempo, difícil de definir pero muy fácil de disfrutar. Muros vestidos por piedra y cálidas maderas, decoración sobria y elegante con inspiración Porfiriana de mediados de siglo, contrastada con su atmósfera cálida y revolucionaria adornada con los platillos favoritos de personajes históricos de México; ¿Qué comía Zapata?, ¿Qué comía Porfirio Díaz?.
CONCEPTO MENÚ LA CATEDRAL DEL MEZCAL MIXOLOGÍA UBICACIÓN SUCURSALES RESERVA
El mezcal, la bebida de los dioses, fue concebida por un rayo que cayó sobre un agave que dio origen a la primera tatema, iniciando así la tradición del elixir oaxaqueño por excelencia que hoy cobija la cultura culinaria de los mexicanos y con ello: su identidad. El Mezcal tuvo su origen y nombre a partir del principio de combinación, la palabra Mezcal proviene de la estructura náhuatl de la palabra Mezcal: 'Metl' que significa Maguey, en yuxtaposición con la palabra 'Ixcalli' que quiere decir cocido, la traducción formal debería ser 'Maguey Cocido', sin embargo había otro término, una palabra oníricamente más parecida a la pronunciación actual: "Mexcalmetl" palabra de origen Náhuatl con la que también se refería a la planta de Maguey. El término "mezcal" tiene que ver directamente el proceso de preparación de la bebida, una cuestión netamente cultural, es por eso que no se trata de cualquier licor sino de uno que encierra la esencia toda una tradición en su preparación y en su consumo, pues más allá de la fiesta, es utilizado como un brebaje especial para cierto tipo de ceremonias en Mitla por ejemplo donde es apodado como 'El trago', también se utiliza para rendir ofrendas o tributos que tienen que ver con cosmovisiones hiladas a las culturas milenarias en México. A pesar de que alrededor del mundo el tequila es quizá una de nuestras referencias culturales, el mezcal posee más que ninguna otra bebida la esencia de nuestra cultura pues antes de que el tequila se posicionara como referente cultural primero existieron los 'Vinos de Mezcal' productos hechos durante la conquista a partir de la extracción del jugo de agave, la fermentación y la destilación.
UN LUGAR REPRESENTATIVO La transformación del país, los cambios, la excentricidad de una época pero el contraste con lo que sucedía en la calle, con lo que sucedió después, un aplauso a las importaciones francesas, europeas y asiáticas que el porfiriato trajo y un homenaje a las raíces mexicanas, a su tequila y sus insectos como alimento del pueblo, al pox y al mezcal, al barro negro y a la hormiga chicatana
CORAZÓN AHUMADO ZAPATA ORGULLO MEXICANO ROSA MEXICANO EL CAMINANTE
POR AMOR A MÉXICO ESTILO ECLÉCTICO
Somos un País lleno de Mundo, somos un poco de tantas influencias que nos hacen ser lo que somos, queremos ser un referente al contraste, romper lo establecido y lo parcial una deliciosa mezcla creada con el paso del tiempo, difícil de definir pero muy fácil de disfrutar. Muros vestidos por piedra y cálidas maderas, decoración sobria y elegante con inspiración Porfiriana de mediados de siglo, contrastada con su atmósfera cálida y revolucionaria adornada con los platillos favoritos de personajes históricos de México; ¿Qué comía Zapata?, ¿Qué comía Porfirio Díaz?.
CONCEPTO MENÚ LA CATEDRAL DEL MEZCAL MIXOLOGÍA
UBICACIÓN SUCURSALES RESERVA
El mezcal, la bebida de los dioses, fue concebida por un rayo que cayó sobre un agave que dio origen a la primera tatema, iniciando así la tradición del elixir oaxaqueño por excelencia que hoy cobija la cultura culinaria de los mexicanos y con ello: su identidad. El Mezcal tuvo su origen y nombre a partir del principio de combinación, la palabra Mezcal proviene de la estructura náhuatl de la palabra Mezcal: 'Metl' que significa Maguey, en yuxtaposición con la palabra 'Ixcalli' que quiere decir cocido, la traducción formal debería ser 'Maguey Cocido', sin embargo había otro término, una palabra oníricamente más parecida a la pronunciación actual: "Mexcalmetl" palabra de origen Náhuatl con la que también se refería a la planta de Maguey. El término "mezcal" tiene que ver directamente el proceso de preparación de la bebida, una cuestión netamente cultural, es por eso que no se trata de cualquier licor sino de uno que encierra la esencia toda una tradición en su preparación y en su consumo, pues más allá de la fiesta, es utilizado como un brebaje especial para cierto tipo de ceremonias en Mitla por ejemplo donde es apodado como 'El trago', también se utiliza para rendir ofrendas o tributos que tienen que ver con cosmovisiones hiladas a las culturas milenarias en México. A pesar de que alrededor del mundo el tequila es quizá una de nuestras referencias culturales, el mezcal posee más que ninguna otra bebida la esencia de nuestra cultura pues antes de que el tequila se posicionara como referente cultural primero existieron los 'Vinos de Mezcal' productos hechos durante la conquista a partir de la extracción del jugo de agave, la fermentación y la destilación. UN LUGAR REPRESENTATIVO La transformación del país, los cambios, la excentricidad de una época pero el contraste con lo que sucedía en la calle, con lo que sucedió después, un aplauso a las importaciones francesas, europeas y asiáticas que el porfiriato trajo y un homenaje a las raíces mexicanas, a su tequila y sus insectos como alimento del pueblo, al pox y al mezcal, al barro negro y a la hormiga chicatana
CORAZÓN AHUMADO ZAPATA ORGULLO MEXICANO ROSA MEXICANO EL CAMINANTE